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동지 팥죽

동짓날 팥죽 끓이는 방법

새알심 동지 팥죽 만들기

팥 삶는 방법과 죽 종류

 

동지 팥죽

 

연말 분위기가 물씬 나는데요, 벌써 동짓날이 코앞이네요! 이번에는 팥죽 끓이는 법을 알려드리려고 해요. 쫄깃쫄깃한 새알심과 함께 팥죽을 만들어봤는데, 정말 한 끼 식사로도 든든하더라고요. 동지는 밤이 가장 긴 날로 유명하죠. 그래서 저는 동짓날에는 팥죽을 푸짐하게 끓여서 즐기고 있어요.

 

 

 

 

우리 전통에서는 동지 팥죽을 꼭 먹어야 한 살을 더 먹는다고 하잖아요. 나이 먹는 건 별로지만, 팥 요리를 좋아해서 맛있게 먹기로 했어요. 팥죽은 잡귀를 물리치는 의미도 있다고 해서, 새알심 팥죽을 맛있게 즐겨요. 이번에는 많이 끓여봤더니 얼마나 행복하던지! 팥 삶는 법도 쉬워요. 팥을 삶을 때는 첫 물을 버리는 게 좋아요. 쓴맛을 줄이고 소화도 도와주거든요. 저는 팥을 두 번 끓여서 버리고 나서 본격적으로 팥을 삶아요. 단팥죽도 좋지만, 새알심 팥죽은 또 다른 맛이 있어요. 어렸을 때부터 죽 종류를 좋아했는데, 어른이 되어서 더욱 좋아하게 된 것 같아요. 남편은 처음에는 그다지 좋아하지 않았는데, 같이 먹다 보니 좋아하더라고요. 올해 마무리는 이 팥죽으로 할 거예요.

 

 

동지 팥죽

 

새알심 만들기도 재미있어요. 쫄깃한 찹쌀 반죽을 해서 뜨거운 물에 데쳐서 팥죽에 넣어주면 완성! 쌀도 불려서 끓여주면 든든한 한 끼가 되죠.

동지 팥죽

 

 

그럼 2023년 동지 팥죽 만들기, 시작해 볼까요?

 

팥을 잘 삶는 게 중요해요, 지금 시작합니다!" "이번에는 동짓날에 먹을 팥죽 만드는 방법을 알려드릴게요. 어렵지 않아요, 함께 준비해 볼까요?

 

 

 

 

 

 

**준비물**:
- 팥 한 봉지 (450g)
- 물 1.6L - 쌀 반 컵
- 찹쌀가루로 만든 새알심 (건식 찹쌀가루 100g, 뜨거운 물 70~80ml, 소금 한 꼬집)
- 추가 물 1.3L
- 설탕 1/3컵
- 소금 1 숟갈

밥숟가락, 종이컵 계량이고 6인분 분량입니다.

동지 팥죽

 

**만드는 법**:

 

1. 팥 삶기: 팥을 물에 가볍게 씻은 후, 5분간 끓입니다. 이 과정을 두 번 반복해요.

동지 팥죽

 

2. 새 물에 다시 삶기: 본격적으로 팥을 1.6L의 물과 함께 40분 동안 삶아주세요.

동지 팥죽

 

3. 팔팔 끓으면 중 약불로 줄입니다.

동지 팥죽

 

동지 팥죽

 

4. 물이 조금은 남아있어야 됩니다.

앞에서 언급했듯이 중불로 해야 타지 않고 잘 삶아집니다.

 

5.**믹서기로 갈기**:

삶은 팥을 믹서기에 넣고 갑니다. 갈 때 추가 물을 조금씩 부어가면서 부드럽게 만들어주세요. 약 1.3리터 정도를 추가로 준비해서 600에서 700미리 정도를 부어가며 갈아주세요. 나머지 물은 팥죽 만들기 끓일 때 사용해야 합니다.

동지 팥죽

 

동지 팥죽

 

충분히 갈릴 수 있게 미세하게 잘 갈아주었습니다. 정성이 들어가면 뭐든지 맛있지요~

 

동지 팥죽

 

7. 새알심 만들기:새알심은 뜨거운 물에 익반죽부터 시작입니다.

 

볼에 찹쌀가루 건식 100그람, 뜨거운 물 70에서 80ml를 부어 반죽을 해줍니다. 참고로 팔팔 끓는 물을 반죽으로 활용한 겁니다.

동지 팥죽

 

떡처럼 뭉쳐지면 새알심 반죽이 됩니다. 뜨거우니 장갑을 착용한 뒤에 조물조물 반죽해 주세요

동지 팥죽
동지 팥죽

 

반죽을 조금씩 떼서 동글동글 빚어주세요. 반죽은 숙성 없이 바로 데쳐 익혀줍니다.

동지 팥죽

 

물이 팔팔 끓으면 새알심을 넣어주고 다 익으면 저절로 둥둥 뜨는데 이때 건져주시면 됩니다.

건지자마자 흐르는 물에 헹궈주세요.

동지 팥죽

 

채반에 올려놓고 물기를 빼주세요.

동지 팥죽

 

종이컵 기준으로 쌀을 약 반컵정도 30분간 불려 놓습니다.

동지 팥죽
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8. 팥죽 끓이기:갈아준 팥을 냄비에 붓고 아까 남겨둔 물을 부어줍니다. 아까 남겨둔 물이라고 하는 것은 1.3리터 준비한 것 중에 절반정도 사용하고 남은 물을 의미합니다.

 

동지 팥죽

 

설탕을 종이컵의 반정도를 넣어주세요. 조금 달달해야 우리가 아는 맛이 납니다.

동지 팥죽

 

자 이제 섞어줍니다. 설탕, 소금, 팥등을 섞는 과정입니다.

동지 팥죽
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바로 불린 쌀을 넣어서 13분 동안 쉴 새 없이 열심히 저어 줍니다. 조금만 쉬어도 탄내가 올라올 수 있습니다. 불은 중 약불로 세팅해 주세요.

동지 팥죽

 

익혀둔 새알심을 2분간 넣어서 같이 끓여주세요. 

동지 팥죽

 

이렇게 만든 팥죽은 집에서도 간단하게 만들 수 있어요. 매년 동짓날보다 조금 일찍 만들어 가족들과 즐기는 특별한 요리예요. 팥죽 한 그릇으로 추운 겨울을 따뜻하게 보내보세요!

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